Morey-St-Denis 1er Clos Ormes 2005 - Remoissenet Père & fils
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Morey-St-Denis 1er Clos Ormes 2005 - Remoissenet Père & fils

  • Remoissenet Père & fils
  • Rotwein | 75 cl
  • Frankreich, Burgund
  • 13.50% Vol.
  • 16°C
  • Innert 7 bis 10 Jahren nach der Ernte
- +
CHF 62.50

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beraus farbtief, hat der Morey Saint Denis dichte aromatische Anflüge von Cassis und anderen rotschwarzen Früchten. Am Gaumen gesellen sich animalische, pelzige, moschus- und, ist der Wein bereits ausgereifter, lakritzartige Noten hinzu. Mächtig im Körper, die Tannine in der Jugend noch sehr offenlegend und von einer dominanten Säure getragen, zeigt sich dieser Burgunder gesamtheitlich äusserst markant.

Traubensorte(n)

Pinot Noir

Vinifikation

Die Pinot Noir braucht punkto Vinifikation ständige Überwachung und eine Feinabstimmung der Kelter-Techniken. Es kommt darauf an, aus den relativ dünnschaligen Beeren möglichst viel Farb- und Geschmacksstoffe, jedoch nicht zu viel Tannin herauszuholen. Nach der Fermentation und der pneumatischen Pressung wird der Jungwein sodann in pièces à 228 l, den regional typischen Eichenfässern, ausgebaut.

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