Rêve Pecorino DOC 2014 - Velenosi Ercole Vitivinicola Ascoli Piceno
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Rêve Pecorino DOC 2014 - Velenosi Ercole Vitivinicola Ascoli Piceno

  • Velenosi Ercole Vitivinicola Ascoli Piceno
  • Weisswein | 75 cl
  • Italien, Marche
  • 13.5% Vol.
- +
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Ins Goldene tendierendes Strohgelb. Bouquet mit eleganter Struktur und guter Konsistenz, mit intensiven Fruchtnoten, die nicht vom Holz überlagert werden. Sehr gute geschmackliche Struktur und schmeichelnde Opulenz, die mitreisst, tief geht und sehr lange anhält.

Traubensorte(n)

100% Pecorino

Vinifikation

Nach dem Abbeeren werden die Trauben in die Presse gefüllt, wo sie nach einer leichten Kriomazeration sanft gepresst werden. Nach Einleitung der Gärung werden 50 Prozent des Weinmosts in neue Barrique Fässer aus französischer Sommereiche gefüllt, wo die Gärung abgeschlossen und das Produkt für sechs Monate auf der Hefe gelagert wird. Dies verleiht dem Weisswein eine sanfte Vanillenote. Die restlichen 50 Prozent des Mosts gären in Stahl. Bei beiden Produkten wird nach Abschluss der Gärung alle drei Tage eine Batonage durchgeführt. Nach circa sechs Monaten wird der Wein aus den Barrique-Fässern in ein Stahlbecken umgefüllt ohne ihn dabei von der feinen Hefe zu trennen. Der Wein wird nun für weitere 9 Monate bei einer Temperatur von 10°C gelagert, um die feinen Hefen zu erhalten.

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