AIGLE Blanc Velours Pinot Gris doux La Maison du Lézard 2006

Der Pinot Gris „Velours“ genügt sich selbst zum Dessert. Er vermählt sich aber auch herrlich mit Nachspeisen in denen die Süße, unterstrichen von einer leichten Säure, dominiert: Bayerische Pralinencreme, Birnencharlotte, Eierkuchen mit Kirschen, kandierte Pfirsiche im Blätterteig, gratinierte Zitrusfrüchte. Gleichfalls ein brillanter Begleiter zu einer Gänseleberterrine, gebratener Gänseleber oder zu Blauschimmelkäse wie Roquefort, Bleu de Bresse oder Gorgonzola.

Robe: Schönes Strohgelb; Nase: In der Nase entwickelt er süße Aromen. Überreife Früchte, Zwetschgenkonfitüre, kandierte Ananas und Aprikose sowie eingemachter Pfirsich; Gaumen: Im Mund rund, ausgewogen und sinnlich, unterstützt von einer schönen Säure, was diesem Wein eine perfekte Harmonie verleiht; Finale: Sein herrliches Finale endet auf Honignoten

Nach einem langsamen, sanften Pressen vollzieht sich die Gärung während mehreren Wochen im Barrique bei relativ niedrigen Temperaturen. Der Zuckergehalt des Mostes ist so hoch, dass er unmöglich ganz zu Alkohol wird. Bei einem Restzucker von 50 bis 60 g/L stoppt die Gärung auf ganz natürliche Art.