AIGLE Pinot Gris La Maison du Lézard 2009

Er vermählt sich gerne mit einer gebratenen Gänseleber zu Äpfeln, einem marinierten Lachs an Kräutern, Hecht an weißer Butter, Seeteufel an grünem Pfeffer, Thon mit Tomate, Kalbsrippen à la Milanaise. Begleitet ideal einen großen Roquefort.

Robe: Schöne goldgelbe Farbe; Nase: Aromen von reifen Birnen, Honig und wilden Veilchen; typisch für den Pinot Gris; Gaumen: Fruchtig mit subtilen Räuchernoten. Runde, köstliche Struktur, geschmeidig und reichhaltig. Dank einer angenehmen Säure und anhaltenden Wärme am Gaumen ein absolut herrlicher und gefälliger Wein; Finale: Lang anhaltendes Finale eingehüllt von Honigaromen

Durch eine ungefähr zehnstündige Hülsenmaischung wird ein maximales aromatisches Potential erreicht. Danach wird der « Pinot Gris » langsam und sanft gepresst. Die Gärung, ohne Hefezusatz, erfolgt über 2 bis 3 Wochen im Barrique bei einer Temperatur von 16 bis 1 8° C. Darauf erfolgt ein zwölfmonatiger Ausbau im Edelstahltank auf der Hefe. Der biologische Säureabbau wird gestoppt, und die aromatische Struktur als auch die Frische werden optimal bewahrt