AIGLE Pinot Gris La Maison du Lézard élevé en barrique 2009

Er vermählt sich gerne mit einer gebratenen Gänseleber zu Äpfeln, einem marinierten Lachs an Kräutern, Hecht an weisser Butter, Seeteufel an grünem Pfeffer, Thon mit Tomate, Kalbsrippen à la Milanaise. Begleitet ideal einen großen Roquefort.

Robe: Schönes Goldgelb; Nase: Aromen von reifen Birnen, Honig und wilden Veilchen; typisch für den Pinot Gris; Gaumen: Fruchtig mit subtilen Räuchernoten. Runde, köstliche Struktur, geschmeidig und reichhaltig; Finale: Lang anhaltendes von Honigaromen umhülltes Finale

Durch eine ungefähr zehnstündige Hülsenmaischung wird ein maximales aromatisches Potential erreicht. Dann wird der « Pinot Gris » langsam und sanft gepresst. Die Gärung, ohne Hefezusatz, erfolgt über 2 bis 3 Wochen im Barrique bei einer Temperatur von 16 bis 1 8° C. Danach erfolgt ein zwölfmonatiger Barriqueausbau auf der Hefe. Der biologische Säureabbau wird gestoppt. So werden die aromatische Struktur und Frische beibehalten. Die Hefe wird einmal wöchentlich aufgerührt, um dem Wein möglichst viel Fülle und Vielfalt zu verleihen.