Amarone della Valpolicella Classico DOC "TB" 2006

Bukett: Schwarze Beeren, Zimt, Gewürznelken Zwetschgen, schwarze Kirschen, Lakritze; Gaumen: Gewaltige Fruchtentfaltung, extreme Konzentration, Cassis, Schokolade, balsamisch; Finish: Mächtig, sehr lang, seidig

Die Trauben werden von Mitte September bis Mitte Januar locker in Kisten ausgelegt, damit sie einen sehr hohen Trocknungsgrad erreichen, bis sie ungefähr 300 Gramm Zucker pro Liter aufweisen. Nach einer Gärung von fünfundfünfzig Tagen mit häufiger Umpumpung, wird der Wein abgestochen und für zehnTage in Stahlbecken gefüllt. Danach wirde der Wein nochmals umgefüllt, diesmal in neue Eichholz-Fässer von Slawonien und Frankreich, die 12 bis 25 Hektoliter enthalten. Der Restzuckerbestand beträgt jetzt 40 Gramm pro Liter. Der Wein bleibt dann sechsunddreißig Monate lang in diesen Fässern auf seiner eigenen Weinhefe bis die Gärung beendet wird. Er wird dann umgefüllt, zusammengefügt, und im März in Flaschen abgefüllt. Normalerweise wird der Wein noch vier Monate lang in Flaschen verfeinert bevor er verkauft wird.