Barbaresco DOCG Coste Rubin 2006

Ideal zu roten Fleischgerichten und mittel- oder langgereiften Käsesorten.

Auge: Rubinrote Robe mit granatroten Reflexen; Nase: Aromen von reifen Pflaumen, Heidelbeeren und Veilchen verschmelzen harmonisch mit Noten von Lakritze, Zimt und Tabak; Gaumen: Die Tannine sind gut strukturiert und die Intensität der Frucht ergibt einen dichten Geschmack; Finale: Vollmundig und bukettreich

Das Lesegut wird nach der Anlieferung in der Kellerei entrappt, gepresst und mittels ausgewählten Hefen wird die Gärung bei einer Temperatur von 30 - 32° C eingeleitet. In dieser Zeit wird das Gärgut häufig umgepumpt, um die optimale Extraktion von Farbe und Tanninen zu garantieren. Die malolaktische Gärung erfolgt vor dem Ende des Winters. Ausbau in grossen französischen Eichenfässern während rund einem Jahr. Anschliessend nach einem kurzen Aufenthalt im Stahltank vervollständigt der Wein den Reifeprozess in der Flasche.