Brunello di Montalcino, docg/mo 2004

gut zu klassichen Fleischgerichten

Sattes Ziegelrot, Ein Wein der erst nach einigen Stunden Belüftung sein volles Potential zeigt. Anfänglich wenig Frucht, dafür viel ledrige, animalische und kräuterartige Düfte. Nach und nach kommt dann eine klassische Frucht dazu (getrocknete Früchte, Gewürze) und macht das Bouquet komplexer und schöner. Im Gaumen ist der Wein sehr stoffig, mit viel Tannin, schöner Extraktsüsse und einer guten Länge.

3jähriger Ausbau in 1200 – 3000 Liter Fässern und mindestens 4 Monate Reifung auf der Flasche.