CHABLAIS Badoux 1908 2010
- Produzent: Henri Badoux
- Herkunft: Waadt, Schweiz
- Typ: Weissweine
- Chasselas (Gutedel)
- 12.50% Vol.
- 10-12°C
Zum Aperitif, zu einer Fisch- oder Gemüseterrine, einer Goldbrasse in Folie, zu Forellen "Müllerin", Eglifilets, Spargeln an Sauce Mousseline
Robe: Schönes Zitronengelb, tiefgründig, hell und funkelnd; Nase: Frisch, leicht laktisch mit Blumen- und weißen Fruchtfleischaromen unterstrichen von Mineral- und Kreidenoten, charakteristisch für den gipshaltigen Boden; Gaumen: Herrlich erfrischender Ansatz. Angenehm fruchtig, begleitet von einer subtilen, eleganten, mineralischen Note und umhüllt von laktischen Düften. Seine nervöse, kräftigende Struktur verleiht ihm Relief und Charakter; Finale: Das Finale ist rund und geschmeidig aber sehr frisch, verleiht dem Wein seinen jungen, leutseligen Charakter
Nach einem langsamen, sanften Pressen vollzieht sich die Gärung während einigen Tagen bei relativ niedrigen Temperaturen. So wird ein Maximum an Fülle gewonnen, aber Finesse und das sortentypische Bukett beibehalten. Der biologische Säureabbau findet während dem sechsmonatigen Ausbau im Edelstahltank statt und verleiht dem Wein seine exquisite Noblesse.
