CHABLAIS Badoux 1908 rosé 2010

Einfach zum Aperitif, oder aber zu Salat, Geflügelleber, Fischsuppe, Rindscarpaccio, oder exotischen Gerichten

Robe: Schöne, elegante Lachsfarbe; Nase: Das überaus frische und fruchtige Bukett verströmt Aromen von weißen und gelben Früchten (Birne, Pfirsich), vermischt sich mit diskreteren zart laktischen Gewürznoten; Gaumen: Der Ansatz ist komplett, weinig, parfümiert, besitzt eine geschmeidige Struktur, das Finale unterstrichen von einer leichten Säure; Finale: Der Abgang bestätigt seinen Stil, der Weinigkeit und Frische verbindet

Die Trauben werden abgebeert und eingemaischt. Danach mazerieren sie für kurze Zeit im Tank und die Beerenhaut färbt den Most während einigen Stunden. Ist die gewünschte Farbe erreicht, wird ein Teil des Saftes (Vorlauf oder Saignée genannt) zur Gärung in einen anderen Tank umgefüllt. Das Polyphenol breitet sich mit diesem Verfahren auf bedeutende Art aus und verleiht den Roséweinen organoleptische Qualitäten, welche den Rotweine sehr nahe kommen.