Civitella Rosso Civitella d'Agliano IGT Bio 2009

Ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder Fleischgerichten an Sauce (z.B. Lammschulter im Ofen, Ziegengigot, Schweinsrücken, Wildschweinragout an Wacholder, Osso Bucco an Speckwürfeln).

Auge: Rubinrote Robe; Nase: Wein mit pflanzlichen Aromen: Tabak, Pfefferminz; gefolgt von Liköraromen, einem Hauch Pfeffer und geröstetem Kaffee; Gaumen: Vollmundig, von schöner Struktur, intensiver vielschichtiger Geschmack mit eleganten Tanninen; Finale: Ausgewogen, kraftvoll und lang anhaltend

Die Reben werden nach traditionellen Methoden kultiviert (Guyot-Schnitt). Die Pflanzen werden ausschliesslich mit natürlichen Pflegemitteln - ohne chemische Zusätze - behandelt. Das handgelesene Traubengut wird im Stahltank vergoren bei 28° C bei mehrmals täglichem Umrühren. Der biologische Säureabbau wird im Stahltank vorgenommen. Ebenso der sechsmonatige Ausbau des jungen Weins. Nach der Flaschenabfüllung ruht der Wein weitere zwei Monate im Keller bevor er auf den Markt gelangt.