(Dieses Bild kann vom jeweiligen Jahrgang abweichen)
Cornalin de Chamoson Valais AOC 2009
Nach dem Abbeeren erlaubt ein 3 bis 4-wöchiger Gärprozess die Ausscheidung von Farbe und Gerbstoffen, zwei Grundelemente für die Ausgewogenheit des Rotweins. Während des anschliessenden Ausbaus von 6 bis 8 Monaten im Bottich erfolgt die Umwandlung der Apfel- in Milchsäure, auch 2. Gärung genannt.
