Costalago Rosso Veronese IGT 2010

Wild, Rindsragout, Rumpsteak mit Teigwaren, asiatischen Gerichten, Grilladen.

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Weitere Informationen:
Die Familie der Gebrüder Zeni begann ihre Winzertätigkeit um 1870 und widmet sich somit seit vier Generationen dem Rebbau und der Weinproduktion. Dieser altehrwürdige Weinbaubetrieb in Bardolino steigerte in den letzten Jahren sein technisches und qualitatives Potential mit grossem Erfolg.

Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben ca. 4 Wochen zum antrocknen in Kistchen ausgelegt. Dadurch verlieren sie einen Teil ihrer Flüssigkeit und erhalten somit eine erhöhte Aroma- und Zuckerkonzentra-tion. Im laufe des November werden die Trauben dann traditionell während 2 - 3 Wochen an der Maische vergoren. Danach erfolgt eine Reifezeit in Eichenholzfässern von 12 - 24 Monaten. Das assemblieren der verschiedenen Weine, aus den Traubensorten Corvina, Corvinone, Cabernet Sauvignon und Merlot, erfolgt dann im Edelstahltank.