Dôle AOC Le Soleil de Sierre 2008

Rotem und weissem Fleisch, Alpkäse, Trockenfleisch.

Rotglänzende Robe mit violetten Reflexen. Aromen von reifer Kirsche mit Beiklängen von Nelken und Pfeffer. Im Mund eine herzhafte und geschmeidige Attake. Harmonisch-fruchtiger Abgang mit feinsten Tanninen.

Der Dôle ist nicht eine Rebsorte, sondern ein Wein, der zu mindestens 85% aus Pinot Noir (Blauburgunder) und Gamay besteht. Es ist erlaubt, ihm weitere im Wallis angebaute Rotweine beizumengen: Syrah, Humagne, Cornalin. Ein spürbarer Anteil von Gamay ist wichtig, da er wesentlich zur besonderen Süffigkeit des Dôle beiträgt. Das Wallis kennt Dôle seit über einem Jahrhundert.