Episode Carnuntum 2005
- Produzent: Nadler
- Herkunft: Carnuntum, Österreich
- Typ: Rotweine
- Zweigelt 50% / Merlot 30% / Blaufränkisch 15% / Cabernet Sauvignon 5%
- 13.50% Vol.
- Jetzt bis 2018
dunklem Fleisch (Wild oder Rind) oder auch gut zu dunkler Schokolade.
Granat-Rubin. Herrlicher Cassisduft, dunkle Edelhölzer, Amarena sowie feine Thymiannote, dahinter Beerenkonfitüre, Lakritze und Schokonoten. Leicht stoffig am Gaumen mit guter Struktur und reifem Extrakt, druckvolles langes Finale mit feinem Mokkatouch und edlem kubanischem Tabak.
Nach dem Entrappen, Roséabzug 10 - 15 % damit die Konzentration erhöht wird, sofortiger Start der alkoholischen Gärung mit Reinzuchthefe, 5-7 Tage Gärung mit zusätzlicher 4 wöchiger Maischestandzeit. Anschliessend Pressen und Start der malolaktischen Gärung in den Barriques. Getrennter Sortenausbau. Reifung der einzelnen Weine für 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Danach Cuvéetierung und nochmals Lagerung für 6 Monate im Edelstahltank.
