Flor de Primavera Montsant DO 2008

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14 monatige Fassreife in neuen bis zweijährigen, schwach und mittel getoasteten Barriques aus französischer Eiche. Flor de Primavera/Peraj Ha´abib wird nach dem traditionellen kosheren Lo Mebushal" Casher Le Pesaj Verfahren unter Obhut des Barceloner Rabiners David Liebersohn ausgebaut, zertifiziert vom strengsten Koscheren Kontrollorgan der "OU - USA/ Orthodoxen Union" und "KF" aus England. Beim Ausbau des Weines versuchen wir in die Ursprünge des Weinbaus zurückzugehen, verzichten auf Schönnung, Kältestabilisierung und strengen Filtrationen, arbeiten sur lie im Barrique auf der Feinhefe. Unsere Idee lautet, den Wein in seinen Grundzüge so schonend wie möglich, mit geringst notwendigen Technikeinsatz und mit Bewusstsein auszubauen."