Gewürztraminer DOC EXILISSI 2008
- Produzent: Baron di Pauli
- Herkunft: Südtirol, Italien
- Typ: Weissweine
- Gewürztraminer
- 15.50% Vol.
- 12-15° C
- bis 6 Jahre
zu Meeresfrüchten, als Apéritif mit Snacks, zur asiatischen Küche
EXILISSI Stammt aus dem Weingut "Höfl unterm Stein" in Söll bei Tramin - jenem Ort, der der Rebsorte "Gewürztraminer" ursprünglich den Namen gab. Ein wirklicher Naturwein, ausdrucksstark und individuell, keinesfalls aber einfach im Zugang. Für mich ist dieser Wein ein faszinierendes und spannendes Erlebnis. Er öffnet sich nur langsam, braucht viel Luft, gewinnt mit dem Dekantieren. Leuchtendes Strohgelb, riecht nach Rosen- und Lindenblüten, würzig nach Zimt und Minze.
Mehrtägige Kaltmazeration der entrappten Trauben, Spontangärung des ungeklärten Mostes in 500 l fassenden Eichenfässern, weitere 12-monatige Reifezeit in selbigen Fässern. Diese lange Reifezeit in Barrique merkt man dieser Persönlichkeit kaum an. Abfüllung im Februar des darauffolgenden Jahres.
