Gigondas AOC 2009
- Produzent: Hervé de Villiers
- Herkunft: Côtes du Rhône, Frankreich
- Typ: Rotweine
- Grenache, Syrah, Cinsault und Mourvèdre
- 13% Vol.
- 14-16°C
Optimaler Begleiter zu roten Fleischgerichten (Rinderkotelett, gegrilltes Entrecôte, Rindfleisch nach Burgunderart, gefülltes Rindfleisch an Roteweinsauce, Fondue Bourguignonne, Lamm im Tapenade-Mantel, Tournedos...) sowie zu Geflügel (Coq au Vin, Ente) zu Entenleber mit Trüffeln und zu Wildspezialitäten (Rehpfeffer an Pflaumensauce, Schweinsragout, Rehfilet).
Auge: Wunderbare sonnige rubinrote bis granatrote Robe; Nase: In seiner Jugend Aromen roter (Kirschen und Erdbeeren) und blauer (Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren) Früchte und Beeren, die mit der Alterung sich zu Unterholz- und Trüffelaromen wandeln; Gaumen: Komplexer erster Eindruck mit einer breiten aromatischen Palette (Früchte und Gewürze von Thymian bis Lakritze reichend); Finale: Reichhaltiger und lang anhaltender Abgang
Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein gelangt in Barriques. Die zweite Gärung (biol. Säureabbau) kann mehrere Monate dauern. Die Weinbereitung wird mit einem Barriques-Ausbau abgeschlossen, der wiederum einige Monate dauert.
