Grüner Veltliner Zeiseneck Weinviertel DAC 2010

von zartem Fisch, über die Brettljause bis hin zu Asiatischem, alles ist erlaubt...

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Als Roman und Adelheid Pfaffl 1978 die gemischte Landwirtschaft ihrer Eltern übernahmen, war ein Rebgärtlein von drei Viertel Hektar dabei. Pfaffls liessen sich jedoch vom Weinfieber packen, zumal ihr Betrieb in den sanften Hügeln des österreichischen „Weinviertels“ lag. In gut zehn Gemeinden sowie in Wien suchten die beiden weitere bemerkenswerte Lagen aus. Inzwischen sind aus dem kleinen Rebarten fünfzig Hektar geworden, und Pfaffls Weingut gilt als Aushängeschild des Weinbaus im „Weinviertel“. Der Stammweingarten ist „Hundsleiten“ mit seinem alten Reben, sehenswert sind die Terrassen „Sonnleiten“, die in einen steilen Südhang geschlagen wurden. Trotz höchstem Qualiltätsanspruch kultivieren Pfaffls ihre Rebberge möglichst naturbelassen und pflegen sie sehr schonend. Mit ihrer Begeisterung für den Wein vermochten sie auch ihre Kinder Roman, Elisabeth und Heidi anzustecken, die heute im Betrieb mitarbeiten.

Im Keller wurden die Trauben rasch gequetscht und nach etwa 2 Stunden Maischestandzeit bei sanftem Druck mit der pneumatischen Presse gepresst. Vergoren wurde mit automatischer Temperatursteuerung bei etwa 18°C. Die Lagerung erfolgte im Edelstahltank, nach etwa 5 Monaten wurde direkt im Weingut in Burgunderflaschen abgefüllt.