Lagrein DOC SPIGEL 2009

zu Wild, Federwild, dunklem Fleisch, Hartkäse

Das deutsche Wort Spiegel wird im Tiroler Dialekt ohne Dehnlaut „ie“ ausgesprochen. Die mit Lagrein bepflanzten Rebberge am West- und Nordufer des Kalterersees spiegeln sich in seinem Wasser. Nach der Maischegärung erfolgt der Ausbau während 16 Monaten in kleinen Eichenfässern, davon 1/3 in neuem Holz. Die grosse Dichte und die feinkörnigen Tannine verhelfen diesem Lagrein beim Trunk zu einem langen Abgang.

Maischegärung mit Mazerationszeit von 2 Wochen bei 28°C, biologischer Säureabbau im Barrique, 16 Monate Barrique (davon 1/3 neue Fässer), leichte Filtration, Abfüllung im November