L'Errante IGT 2004

Bukett: Geröstete Kaffeebohnen, süssliche Lakritze, Zwetschgen, Tabak. Gaumen: Konzentrierte Fruchtnoten eingepackt in einem eleganten Körper mit präsenten Tanninen. Finish: Beerige und lang

Nach einer Gärung von fünfzehn Tagen im Stahltank, wird der Wein mit einem Zuckerrückstand von 30 Gramm pro Liter abgestochen. Nach zehn Tagen wird er von der Weinhefe umgefüllt und zurück zu „Cà del Laito“ gebracht. Hier wird der Wein in französische Tonneaux und neue amerikanische Barriques gefüllt und reift während ca. 40 Monaten. Die restlichen 25 Prozent der Trauben wurden gleich nach der Ernte gekeltert und in Stahlbecken zum Gären gefüllt. Im April wirde dieser Wein nochmals umgefüllt und nach zehn Tagen abgestochen. Danach wirde er von der Weinhefe umgefüllt und nach „Cà del Laito“ gebracht um in neuen französischen Tonneauxs reifen zu lassen. Im folgenden November werden die beiden Weine umgefüllt und zusammengefügt, und nochmals in Tonneauxs und Barriques abgefüllt. Hier bleiben die Weine bis etwa März im Folgejahr nach der Ernte. Danach wurden sie wieder zusammengefügt und mit Ei-Albumin geklärt. Mitte März wird der Wein in Flaschen umgefüllt.