Mazér Inferno Valtellina Superiore DOCG 2007

Kalbfleisch (z.B. Vitello tonnato), Fleisch à la minute, Omelette mit Pilzsauce

Es ist eine schwierige Aufgabe die Tradition beizubehalten und gleichzeitig Verbesserungen einzuführen. Der langjährige Oenologe von Nino Negri, Casimiro Maule, bewältigte dies mit Bravour. Sein Wein aus der Einzellage Inferno weist eine für den Nebbiolo typische Struktur auf. Durch die Ertragsbeschränkung und den gezielten Ausbau im Barrique verleiht er dem MAZÉR aber eine stoffige Robe und viel Schmelz. Das Resultat: ein dichter, konzentrierter Wein ohne Schwachstellen.

Während 24 Monaten wird ein Viertel in traditionellen, grossen Eichenfässern und der Rest im Barrique (französischer Eiche) ausgebaut