Merlot Schneiderteil Neusiedlersee-Hügelland 2006

Gebratenes und geschmortes Rindfleisch, Wild, kräftige Hartkäse.

Rubingranat. Sauerkirschen, dunkle Edelhölzer und feiner Nougat, ein Hauch von Dörrzwetschgen und edler Kräuterwürze im vielschichtigen Bouquet. Am Gaumen sehr komplex mit reifem Extrakt und gut stützendem Tanningerüst. Die schokoladige, leicht tabakige Würze bleibt sehr lange im Mund haften, reife Kirschen im Nachhall mit mineralischer Note ein herrlich vielseitiger Speisenwein mit ungemein langem Abgang und grossem Reifepotential.

Offenes Maischegärverfahren in 5.000 l Holzgärständern, danach 14 Tage Mazeration. 100% biologischer Säureabbau noch auf der Maische gestartet. Der Wein reifte 16 Monate in Barriques (60% gebraucht, 40% neu), keine Filtration.