Nebbiolo 2007

Für diesen Wein ist leider noch keine Degustationsnotiz vorhanden.

Nach dem Entrappen werden die Trauben schonend gepresst und anschliessend mit den Schalen etwa 12 - 15 Tage lang bei einer Temperatur von höchstens 28°C eingemaischt und zum Gären gebracht. Dabei wird der Most mind. zweimal täglich umgepumpt um den Auszug der Farbe und die typischen Duftstoffe zu fördern. Nach der Milchsäuregärung wird der Wein in Holzfässer umgefüllt und verbleibt dort für 12 Monate.