(Dieses Bild kann vom jeweiligen Jahrgang abweichen)
Oeil-de-Perdrix class. NE AOC Grillette Domaine de Cressier 2005
Hors-d’oeuvres, Spargeln, Schinken im Teig, Neuenburger-Saucisson im Teig, Geflügel, Fleischkuchen, süsssaures Wild und Ziegenkäse
Auge: schönes und delikates Hellrosa; Gaumen: authentische Neuenburgerspezialität, sehr feiner Wein, angenehm fruchtig, mit einer leichten Restsüsse und leicht spritzig
Die Traubenernte beginnt normalerweise Anfang Oktober. Das Traubengut wird etwa 12 Stunden leicht an der Maische mazeriert, wobei die sanfte Roséfarbe entsteht. Nach der Hefezugabe beginnt die alkoholische Gärung bei 18°C. Der biologische Säureabbau findet im Winter statt. Der Wein wird im Frühling in Flaschen abgefüllt.
