Ornellaia DOC 2007

Ein herrlicher Begleiter zu festlichen Mahlzeiten.

Dunkles Purpurrot. Konzentriert die Nase, tiefgründig, Frucht kombiniert mit Kokos/Schokoladen-Aromen. Sehr satt, druckvoll und fruchtig am Gaumen. Der finessenreiche Wein zeigt sich bereits mit geschmeidigen Tanninen, herrlicher Länge mit viel Rückaromatik nach Cassis und noblem Eichholz.

Für diesen Wein werden schon im Rebberg strikte Selektionen vorgenommen. Bevor die Trauben aber Vinifiziert werden, werden die Beeren nochmals peinlich genau auf Verletzungen und Faulheit überprüft. Anschliessend wird jede Parzelle separat sanft angepresst und im Stahltank während 25 bis 30 Tagen vinifiziert. Nach dem Abschluss der Gärung kommt der Jungwein in französische Barriques (70% neu), wo die malolaktische Gärung statt findet. Danach folgt der Ausbau. Nach 12 Monaten in den Barriques werden die verschiedenen Moste assembliert und reifen zusammen nochmals 6 Monate in denselben Barriques. Flaschenreifung: 12 Monate.

• Ornellaia DOC 2008 CHF 189.00