Proemio Amarone della Valpolicella DOC 2005

Der Amarone kann mit Stolz zu einer grossen Anzahl speziellen Gelegenheiten serviert werden: Bei einem gemütlichen Cheminée-Feuer, als Begleiter einer angeregten Diskussion, aber auch zu Hirschrücken an Teriyakisauce, zu Entenbrust an Johannisbeeressig oder zu Schweinsmedaillons an Moosbeerensauce.

Auge: Wunderbare intensiv purpurrote, dichte Robe mit granatroten Reflexen; Nase: Sehr komplexe Aromenpalette, dominierende Trauben-, Pflaumen-, Vanille- und Zimtaromen; Gaumen: Vollmundig, wuchtig und kraftvoll, schön eingebundene, kräftige Tannine; Finale: Eleganter Abgang mit schöner Frucht und Würze

Um eine natürliche Konzentration zu erreichen, werden die Trauben in Dachstöcken luftgetrocknet. Vor der rund einmonatigen Gärung Ende Januar wird das Traubengut gequetscht. Der Amarone wird während mindestens 2 Jahren in grossen Holzfässern ausgebaut. Anschliessend geniesst er 12 Monate Flaschenruhe bevor er auf den Markt gelangt.