Sant Gall Negre 2008

Schön zu kräftigen Gerichten.

Der Sant Gall besticht mit seinem satten und tiefen Kirschrot. In der Nase kommen Noten von Waldfrüchten, Brombeeren und edlen Gewürzen zum Vorschein. Am Gaumen gefällt die lebendige Struktur, die sehr feine und dunkelbeerige Frucht und die ausgewogenen Tannine. Ein toller Wein von der sonnenverwöhnten Insel – passend zu jeder Gelegenheit…

Weitere Informationen:
Zwischen Binissalem und Sencelles liegt die Bodega Biniagual. Das Dorf Biniagual ist auf Mallorca seit Jahrhunderten für seinen Weinanbau bekannt. Bereits im 13. Jahrhundert bewirtschafteten die Mauren ein Landgut – eine so genannte „alquería“ – mit Wein, Oliven und Getreide. Die Reblaus zerstörte zu Beginn des 20. Jahrhunderts den einst blühenden Betrieb und erst 1998 wurden wieder Reben gepflanzt. 1968 kaufte die deutsche Familie Graf das Weingut mit dazugehöriger Landwirtschaft und widmet sich seit dem Jahr 2002 wieder dem Weinbau. Die Eigentümer haben den Ehrgeiz, die besten Weine Mallorcas zu produzieren. Ihre Philosophie ist folgende: „Wir wollen mit unseren Weinen bei Geniessern ein Feuerwerk der Sinne entfachen. Um das zu erreichen dulden wir keinerlei Kompromisse – und seien sie noch so klein: Weder in der Pflege der Trauben, bei ihrer Lese, beim Keltern noch in ihrer Lagerung. Alles muss den optimalen Ansprüchen genügen“

Die Trauben werden nach der Ernte in Kisten mit 10 bis 12 kg Fassungsvermögen gefüllt und per Hand aussortiert. Die Gärung findet bei ständig kontrollierter Temperatur in Stahltanks statt. Der Wein wird anschliessend während 12 Monaten in Eichenfässern aus französischer Eiche (60%) und amerikanischer Eiche (40%) ausgebaut.