Sauvignon Blanc Estate Casablanca 2010

Salaten mit Fisch und Meeresfrüchten, asiatischen Suppen und zu Speisen von Muscheln und Krustentieren.

Hellgelbe Farbe, grünliche Nuancen. Grapefruit und Zitronenzesten in der frischen Nase, auch etwas Zitronenminze. Viel Frische auch im Gaumen, wiederum zitrische Noten, auch Ananas und Granny Smith, fruchtig und angenehm weich fliessend - ein Spasswein von A bis Z.

Das Traubengut wurde von Hand gelesen. Nach Ankunft im Weinkeller wurde das Lesegut auf 3 verschiedene Arten behandelt. Der grösste Teil (75%) wurde entrappt und gequetscht, 19% durchlief eine Kaltmazeration bei 8°C, um die komlette Aromenfülle zu extrahieren und die restlichen 6 % wurden als ganze Trauben gepresst. Dadurch konnten die Frucht und die Säre erhalten werden. Die Gärung erfolgte in Edelstahlbehältern.