Seña 2007

Weine zum Zelebrieren und Geniessen, am festlichen Tisch oder vor dem Cheminée. Reife Weine mit Finesse verlangen eher feine Speisen. Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand und süssliche Käsesorten wie Gruyère, Tilsiter oder reifer Brie. Tipp: Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.

Intensives Rubinrot, leicht aufgehellter Rand. Cassis und Erdbeeren in der facettenreichen Nase, auch eine Spur Menthol, dann auch schwarzer Pfeffer, Caramel und Mokka. Unheimliche Eleganz im Gaumen, Brombeeren und Schwarztee, ergänzt von feinstem Vanille, auch würzige Elemente wie Lorbeer, trotz seiner Eleganz bleibt er sehr kraftvoll und bestens strukturiert, tolles Tanningerüst, sehr langer Nachklang. Ein grossartiger Seña, voller Finesse!

Um die Qualität zu erhöhen wurden die Trauben von Hand geerntet und auf einem Sortierband von Blätten und Stielen getrennt. Die Trauben wurden schonend gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Der Wein wurde in Barriques aus französischer Eiche umgelagert und reifte dort für 22 Monate, wo er auch den Biologischen Säureabbau vollzog.