Teroldego Rotaliano Superiore DOC BRAIDE 2008

zu Fleischspeisen, bei grossen Gelegenheiten

Die autochthone (= lokale) Traubensorte wird von alters her nur im Campo Rotaliano angebaut. Aus der Lage Braide in der Gemeinde Mezzolombardo. Lange Maischegärung und sorgfältiger Fassausbau. Teilweise Barrique. Vollmundig, gehaltvoll. Rubinrot in der Farbe, Bouquet Anklänge an geröstete Nüsse und Lakritze; voller gut strukturierter Geschmack mit einer leichten Gewürznote. Weiche und elegante Tanninen: lang anhaltend im Abgang.

Die besonders zuckerhaltigen Trauben werden entrappt und gemahlen und gären dann in der Maische. Der Wein wird dann in Edelstahlbehältern und teils in Barriques ausgebaut. Auf diese Weise werden Abrundung und Gleichgewicht erzielt, ohne direkt auf die ursprünglichen Geschmacksteigenschaften Einfluss zu nehmen.