Uno di Otto Sagrantino di Montefalco DOCG 2005

Antipasti, gegrillter, würziger Fisch, italienische Küche, Bistecca Fiorentina, Wildspezialitäten, reife Käse, Desserts mit schwarzer Schokolade.

Auge: Dichte, rubinrote Robe mit granatfarbenen und violetten Reflexen; Nase: Brombeeren, Pflaumen, Vanille, Leder und Kaffee; Gaumen: Schöne, kräftige Struktur, markante Tannine; Finale: Samtig und gefällig, ein grosser Wein

Langsame, vorsichtige Abbeerung, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in kleinen Stahltanks, mehrmaliges Umziehen und einige „Delestages“, malolaktische Gärung, Ausbau während mindestens 14 Monaten im Eichenfass, Reifung während 8 Monaten in der Flasche.