Valpolicella Classico DOC 2009

Bukett: Reichhaltige Fruchtnoten, Schokolade, karamellisierter Zucker, rosinig, getoastete Eiche; Gaumen: Erstaunlicher Tiefgang, fülliger Körper mit mittlerem Gewicht. Feine Tannine, würziger Charakter.

Traditionelle Ripasso-Vinifikation. Der frische Valpolicella wird etwa im März über den Amarone-Trester des letztjährigen Jahrgangs gegossen und eine Woche stehengelassen, was eine neue Gärung auslöst. Der Ausbau erfolgt während 17 Monate in einmal gebrauchten 700 Liter Fässern aus steirischer Eiche