Vin Santo del Chianti 2000

Der Vinsanto ist ein Meditationswein, der die ganze Aufmerksamkeit erfordert oder zu Dessertkreationen, Cantucci, Blauschimmelkäse

Im Bouquet offenbart dieser traditionelle Vinsanto eine nuancierte Palette von Aromen: Waldhonig, gedörrte Aprikosen, Vanille und dezente Noten von Baumnüssen. Es versteht sich von selbst, dass dieses Elixier aus der Toskana das Tor zu einer anderen Dimension der Genussempfindung öffnet. Im Gaumen wie im Finale ist er streng, klassisch, filigran, aber auch delikat, lecker und verführerisch. Vieles hat dieser Klassiker zu bieten! Es ist ein besonderer Wein für besondere Gelegenheiten, der durch seine klassische Art, seine klare Struktur und seinen Charakter zu überzeugen weiss.

Die Trauben werden auf Strohmatten ausgelegt und während mindestens fünf Monaten getrocknet. Danach wird der Most während sechs Jahren in gebrauchten Holzfässern, den so genannten Caratelli (traditionelle Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern), vinifiziert und darin ausgebaut, ohne dass die Fässer in dieser Zeit je geöffnet werden. Anschliessend reift der Vinsanto für weitere sechs Monate auf der Flasche.