Vinsanto del Chianti DOC 2006

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Ernte mit Auswahl der besten und ganzen Trauben, geeignet fur die natürliche Trocknung. Die Trauben werden einzeln in einem gut gelüfteten Raum aufgehängt und bis zum folgenden Januar der natürlichen Trocknung ausgesetzt. Die Fermentierung erfolgt in 70-120 Liter Holzfässchen im hauseigenen Vinsanto-Keller. Nach zwei Jahren werden die Fässchen geöffnet, der Jungwein verkostet, die fehlende Menge wieder aufgefüllt und für weitere 3-4 Jahre im Fass verfeinert.