Waldgärten St. Laurent 2009

Wunderschön zu Rindfleisch oder auch zu kaltem Prosciutto und Käse!

Dunkles Rubinrot, würziger Duft in der Nase, erinnert aber auch an zarte Erdbeere, am Gaumen füllig, Brombeere und Würze, aber auch hier zarte Nuancen wie Himbeere, wirkt saftig und fein strukturiert, weiches, festes Tannin, macht sehr viel Spaß, auch weil man immer wieder Neues findet!

Weitere Informationen:
Als Roman und Adelheid Pfaffl 1978 die gemischte Landwirtschaft ihrer Eltern übernahmen, war ein Rebgärtlein von drei Viertel Hektar dabei. Pfaffls liessen sich jedoch vom Weinfieber packen, zumal ihr Betrieb in den sanften Hügeln des österreichischen „Weinviertels“ lag. In gut zehn Gemeinden sowie in Wien suchten die beiden weitere bemerkenswerte Lagen aus. Inzwischen sind aus dem kleinen Rebarten fünfzig Hektar geworden, und Pfaffls Weingut gilt als Aushängeschild des Weinbaus im „Weinviertel“. Der Stammweingarten ist „Hundsleiten“ mit seinem alten Reben, sehenswert sind die Terrassen „Sonnleiten“, die in einen steilen Südhang geschlagen wurden. Trotz höchstem Qualiltätsanspruch kultivieren Pfaffls ihre Rebberge möglichst naturbelassen und pflegen sie sehr schonend. Mit ihrer Begeisterung für den Wein vermochten sie auch ihre Kinder Roman, Elisabeth und Heidi anzustecken, die heute im Betrieb mitarbeiten.

Im Keller wurden die Trauben rasch gequetscht und mit automatischer Temperatursteuerung bei 28°C 21 Tage im Edelstahltank mit Überflutung und Belüftung vergoren. Die Lagerung erfolgte zu je 50% in gebrauchten Barriques und Edelstahltanks, nach etwa 6 Monaten wurde direkt im Weingut in Burgunderflaschen abgefüllt.