Yvorne Petit Vignoble AOC 2010

Zum Aperitif; zu einer Fisch- oder Gemüseterrine; warm-kalt kombinierten Salaten; Forellen nach Müllerinart; Spargeln an Sauce Mousseline. Aber auch zu Krustentieren, Nieren, einer Kalbfleischfrikassee, Pilzgerichten oder Geflügel an Sauce. Er begleitet ebenfalls bestens Hartkäse.

Robe: Schönes Zitronengelb, tief, hell glitzernd; Nase: Zart und delikat. Haselnuss- und gebrannte Mandelaromen und mineralischen Noten nach Feuerstein; Gaumen: Elegant, mächtig und rassig, enthüllt er frische Lindenblüten- und Mangoaromen, begleitet von einer subtilen mineralischen Note. Seine großzügige, mächtige Struktur umhüllt den Gaumen; Finale: Ein mächtiges, seidiges Finale verleiht dem Wein Rasse und Eleganz

Nach einem langsamen, sanften Pressen vollzieht sich die Gärung während einigen Tagen bei relativ niedrigen Temperaturen. So wird ein Maximum an Fülle gewonnen, aber Finesse und das sortentypische Bukett beibehalten. Der biologische Säureabbau findet während dem sechsmonatigen Ausbau im Edelstahltank statt und verleiht dem Wein seine exquisite Noblesse.