Passt zu Meeresfrüchten, Grilladen, Geflügel, Kalbfleisch, leichten Speisen, Käse und Gemüse.

Der Jahrgang 2021 brachte Erträge, die über den Erwartungen lagen. Im Vergleich mit dem Vorjahr betrug das Plus in der Quinta de Nápoles sogar rund 50%. Die Ernte 2021 begann hier am 11. August und bei optimalen Bedingungen: die Moste wiesen hohe Säurewerte mit geringer Alkoholausbeute auf und im Verbund mit festen Beerenschalen brachte dies balancierte Weine hervor, sowohl bei weiß als auch rot. Im September führte die wechselnde Wetterlage dazu, dass wir besonders viele Trauben in der Kellerei empfangen mussten, die abhängig von ihrer Herkunft auch unterschiedliche Reifegrade aufwiesen. Die Trauben für den Redoma Reserva wurden gekühlt zur Verarbeitung in den Keller gebracht, wo sie sorgfältig sortiert und danach langsam und behutsam gepresst wurden. Der Most wurde ohne Maischekontakt 24 Stunden lang zum Absetzen belassen, worauf schließlich eine langsame alkoholische Gärung in Barrique-Fässern erfolgte. In diesen reifte der Redoma Reserva 9 Monate lang heran und absolvierte einen vollständigen biologischen Säureabbau.

Allergene: Enthält Sulfite