À propos du vin

Une bouffée d'air frais à Iphofen, en Franconie : le domaine Weigand ouvre ses portes avec une apparence fraîche, des vins simples et un jeune vigneron imaginatif, pour montrer que l'on peut s'attendre à de plus grandes choses ici. La cave Weigand est une entreprise familiale franconienne classique, dans laquelle le père Werner et le fils Andi Weigand travaillent ensemble dans le vignoble. Weigand est synonyme d'amour pour la nature, les vignes, la maison. Un retour à la diversité colorée de la nature. La persistance et la tranquillité des vignobles et de la maison. La coopération entre père et fils dans les vignobles se reflète dans les nombreuses années d'expérience du père et dans les nouvelles idées du fils. La préservation des vieilles vignes (45-55 ans) est extrêmement importante pour la cave, tout comme le travail manuel et la viticulture biologique conformément aux directives de Naturland. Tout ce qui est superflu est évité dans la cave et les vins sont fermentés avec leurs propres levures sauvages, qui adhèrent aux raisins et flottent dans l'air de la cave. Les raisins parfaits et la fermentation spontanée des levures sauvages produisent chaque année de nouveaux vins qui reflètent parfaitement le Keuperböden et le travail dans les vignobles. La collection de la cave Weigand d'Iphofen est divisée en trois divisions : les vins du domaine sont appelés « The Wild » et sont fermentés spontanément. Les vins portant le label « The Hero » représentent la plus haute qualité de la cave Weigand : ce sont des vins Silvaner à très haute teneur en extrait, élaborés à partir du demi-morceau. Ce sont là des qualités de premier plan qui, selon Gault Millau, touchent « le sommet de Franconie ».