Cava ist der klassische spanische Schaumwein, nach der traditionellen Methode der Flaschengärung produziert. Seit Neuestem erzeugen die Bodegas Marqués de Cáceres im Penedès-Gebiet einen Cava Brut, ein herrlich frischer Schäumer von äusserst feiner Perlage und dezenten Aromen an Agrumen und weisse Blüten erinnernd. Dank der langen Ausbauzeit auf den Hefen nach der Flaschengärung gewinnt der Wein eine gute Harmonie zwischen dezenter Säure und feinem, zurückhaltendem Schmelz.