Gegenüber dem historischen Städtchen San Gimignano auf einer vom Verkehr weit abgelegenen Hügelkuppe mit herrlicher Panoramasicht liegt die Mormoraia von Franca und Giuseppe Passoni. Das einstige Kloster haben sie, von einer wachsenden Leidenschaft getrieben, in wenigen Jahren in ein blühendes Weingut mit 25 ha Reben verwandelt. Günstige Klima- und Bodenverhältnisse und beschränkte Produktionsmengen auf der einen Seite, ein technisch perfekt eingerichteter Betrieb auf der andern sind die Bausteine des respektablen Erfolgs. Nebst frischem, blumig feinduftendem Vernaccia di San Gimignano präsentieren Franca und Giuseppe nun auch eine Riserva der Extraklasse. Bereits die Gärung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche und ebenso der weitere Ausbau während den 12 folgenden Monaten. Das Bâtonnage (Aufrühren der Hefe) erhöht die bereits ansehnliche Fülle und verleiht dem Wein einen herrlichen Schmelz. Noten von Weissdorn und exotischen Früchten prägen das grosszügige Bouquet.