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Über den Wein
Die Tenute Olianas liegt im Herzen von Sardinien. Genauer gesagt im Sarcidano, eine Hochebene im Zentrum von Sardinien. 60 km nördlich von Cagliari, 65 km östlich von Oristano, an der südlichen Grenze der Provinz Nuoro. Das Anwesen erstreckt sich auf über 20 ha, davon sind 16 ha mit Weinbergen bepflanzt. Die Tenute Olianas arbietet Bio- integral und verzichtet somit auf den Einsatz von Kunstdünger und synthetischen Produkten.
Jetzt bis 2026BioVegan
Degustationsnotiz
Intensives Rubinrot. In der Nase würzig, ausdrucksvoll und warmherzig, im Gaumen harmonisch und samtig weich, mit zarten Pflaumen- und dezenten Holznoten im Finale. Langer Abgang.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu Gnocchetti sardi mit Salsiccia, eine Pasta Spezialität aus Sardinien. Sowie zu Porcetto, Spanferkel auf sardische Art mit Kräutern geröstet und gegrillt.
Vinifikation
Auf das Entrappen folgt das Keltern durch sanftes Pressen der Beeren. Ein geringer Teil des gewonnenen Mostes wird in Amphoren (von 1000 l) umgefüllt, in denen die Mazeration dank der natürlich kontrollierten Temperaturen und der geringen zu vinifizierenden Mengen 20-25 Tage auf der Maische stattfindet. Die restliche Menge gärt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Die Gärung erfolgt nach dem BioIntegrale-Ansatz, d. h. ohne Einsatz von Enzymen bzw. Reinzuchthefen.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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