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CHF5.33/10cl
- 06.06.2024
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Über den Wein
Passt sehr gut zu Fisch oder Geflügel.
Jetzt bis 2032John Platter: 5/5, Winemag: 96/100, Robert Parker: 94/100, James Suckling: 93/100, Jancis Robinson: 17/20, Greg Sherwood: 96/100, Neal Martin: 92/100
Degustationsnotiz
Sehr würzige Nase. Honigwabenduft, breiter blumiger Gaumen und sehr sanfte Säure mit einer kleinen (attraktiven) Bitterkeit von Kumquatschalen im Abgang. Schon jetzt zugänglich, aber er dürfte auch sehr lange lagerfähig sein. Unglaublich lang anhaltend.
Kulinarische Empfehlung
Passt fantastisch zu Jakobsmuschelcarpaccio mit Passionsfruchvinaigrette und Wildkräutersalat.
Vinifikation
Unser wichtigster Chenin-Blanc aus dem Swartland konzentriert sich wieder einmal auf verschiedene alte Reben mit Pflanzungen von 1962 bis 1984. Der Wein basiert auf Granit vom Paardeberg, vermischt mit Schiefer aus dem Osten, lehmreichere Böden aus dem Norden und eisenreiche Böden aus den westlichen Teilen des Swartlandes. Die bewirtschafteten Buschreben haben sich im Laufe der Zeit bewährt, und sie zeigen den Grund dafür auf, warum Chenin Blanc unsere Hauptrebsorte im Swartland ist. Insgesamt wird der Chenin Blanc auf 8 Weinbergen mit unterschiedlichen Böden bewirtschaftet von verschiedenen Menschen und Bauern. Dieser Wein illustriert das Swartland, seine Menschen und seine alten Weinberge. Die Trauben als ganze Bündel gepresst und natürlich vergoren, 11 Monate in alten neutralen Fässern aus französischer Eiche gereift. Zwei Komponeten wurden zu 18% in Betonstanks vinifiziert. Der Wein hat das Siegel Certified Heritage Vineyards (CHV) und ist Teil des Alten Rebe Projektes (OVP).
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Allergene: Enthält Sulfite
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