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Über den Wein
Mit Feingefühl und Gespür meistert der Winzer vom schweizerischen Weingut Hammel SA in der sonnigen und bezaubernden Landschaft der Waadt diesen Rotwein. Verwöhnen Sie Ihre Gäste beim Weihnachtsessen mit diesem provokanten Rotwein 2019 – Domaine de la Bolliattaz Malbec/Merlot Grand Cru. Die Flaschenpöstler versprechen ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Merlot zu Geflügel oder leicht scharfem, rotem Fleisch servieren.
Degustationsnotiz
Sein beispielloses Purpurrot ist das i-Tüpfelchen jedes besonderen Abends. Ihre Gäste werden es Ihnen bestätigen. Ein fruchtiger Rotwein mit kräftigem Körper und markanter Säure, welcher ausgewogen mit fein ausgebauten Tanninen auf Zunge und im Gaumen seine komplexe Struktur entfaltet.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu Foie Gras, Nieren, Schmorfleisch, Rindfleisch, Lamm, Taube, schwarzem Trüffel, Steinpilzen, Hirschmedaillons und Risotto mit Pilzen passt. Ebenfalls zu vornehmlich leichtem Weichkäse.
Vinifikation
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet und ist nach biodynamischen Richtlinien zertifiziert. Der Reifegrad der Trauben wird kurz vor der Ernte regelmässig überwacht um den optimalen Erntezeitpunkt festzulegen. Der Erntebetrag ist streng limitiert um höchste Qualität zu garantieren. Die Ernte wird von Hand gelesen und wird nach der Ankunft im Keller aussortiert um nur die besten Beeren zu behalten. Nach einer sanften Pressung findet die alkoholische Gärung während ca. 3 Wochen statt. Der Wein wird auf der Feinhefe im Eichenfass ausgebaut.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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