VITIKULTUR: Die nach Nord-Süd ausgerichteten Weinberge, die für diesen ausdrucksstarken und saftigen Wein verwendet werden, werden in einer Kombination aus Glenrosa- und Oakleaf-Böden angebaut. Die Weintriebe sind vertikal vergittert, um eine optimale Reifung der Weinreben und Trauben zu gewährleisten. Die Bewässerung ist gemäß der Überwachung der Bodenfeuchtigkeit geplant. WEIN MACHEN: Die perfekt reifen Shiraz-Trauben wurden zerkleinert und nur leicht zerkleinert, um Schäden an den Pips zu vermeiden. Sie wurden in einem offenen Fermenter aus rostfreiem Stahl fermentiert. Die Fermentation lief bei 24-28 Grad Celsius mit einem handelsüblichen Hefestamm, der für die Sorte geeignet war. Eine 30% ige Beerenkomponente sorgte für eine schonende Extraktion beim Umpumpen, das 3-4 mal täglich durchgeführt wurde. Der Wein wurde vor der vollständigen Trockenheit von den Schalen entfernt, um die Weichheit zu erhalten. Nach leichtem Pressen wurde der Wein malolaktisch fermentiert. Ein Teil des Weins wurde auf Eichenstangen gereift, während der Rest 12 Monate in dritten und vierten Füllfässern gereift wurde, um eine gute Integration von Holz und Obst zu gewährleisten. Der Wein wurde kurz vor dem Abfüllen gemischt und leicht gefiltert. VERKOSTUNGSNOTIZEN: Intensive Noten von saftiger dunkler Kirsche, gerissenem schwarzem Pfeffer und einem Hauch Lakritz fließen nahtlos in einen seidigen Gaumen und einen elegant herzhaften Abgang.