Die Familie Illy, die weltberühmten Kaffeehändler aus Triest, haben die Azienda Mastrojanni vor ein paar Jahren erworben und scheuen seither keine Kosten, um aus diesem bereits berühmten Weingut ein wahres Bijou zu schaffen und seinen Spitzenplatz unter Montalcinos Weingütern noch zu festigen. Die neue Kellerei ist bereits im Betrieb und heute werden die Trauben in einer futuristisch anmutenden Anlage auf schonungsvolle Art und Weise verarbeitet. Die Weine reifen dann im schmucken Holzfasskeller zu ihrer Vollendung. An der Cuvée San Pio ist der Cabernet Sauvignon zu vier Fünfteln, der Sangiovese zu einem Fünftel beteiligt. Das Bouquet ist geprägt von Noten schwarzer Johannisbeeren, Kirschen und Zedernholz. Der Körper zeigt eine herrliche Fülle. Er zeigt die unverkennbaren Aromen des Cabernet Sauvignon mit typisch würzigen Noten. Der San Pio wirkt dicht, kompakt und gut ausbalanciert. Der Ausbau in 500- Liter-Fässern aus französischer Eiche dauert 18 Monate.