Recioto della Valpolicella DOC 2013 - Rubinelli Vajol

Der Recioto ist neben dem Amarone sicherlich das Prunkstück von Rubinelli Vajol. Der rubinrote Wein mit leicht orangen Reflexen betört mit seinem Aromenpotpourri nach Dörrfrüchten, eingemachten Kirschen, nussigen Noten, Gewürzen wie Zimt oder Nelke, leichten Oxidationstönen und einer angenehmen Restsüsse. Ein Wein für die schönsten Stunden im Jahr oder für eine wunderbare Liebeserklärung. Leider gibt's diesen Wein nur in der kleinen Flasche und nur in sehr beschränkten Mengen….

40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta, 5% Molinara

Ein toller Meditationswein, wunderbar auch zu reifen Käsesorten, kräftigen Wildgerichten, Schokolade oder Kuchen

Die mit Sorgfalt selektierten Weintrauben trocknen 180 Tage lang im hauseigenen Tuffstein-Trockenkeller. Dabei werden die Trauben stark getrocknet und die Aromen konzentriert. Anschliessend erfolgt der Gärungsprozess bei kühlen Temperaturen. Nach der Vergärung wird der Wein während ca. 18 Monaten in 50-hl-Eichenfässern ausgebaut.