Babyrousa Nude 'n Crude Veneto Bianco IGT 2014 - Zio Porco Porseo

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CHF 34.90

Lieferdatum - 24. September 2020

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Degustationsnotiz

Babyrousa ist eigentlich der zoologische Name des Schweins welches das Etikett ziert und gleichermassen das „Baby“ des Weinmachers Marco Zanetti ist. Nude n Crude also nackt und roh, so wurden die Garganega Trauben zu diesem Wein gemacht. Nach strengster Selektion im Weinberg und während bzw. nach der Lese kamen nur die allerfeinsten Beerchen in offene Tonneaux und wurden per Hand eingemaischt. Die Gärung erfolgte mit den Beerenschalen und Teilen der Stengel, spontan, also mit eigenen, wilden Hefen und ohne Kontrolle der Temperatur in 16 Tagen auf der Maische. Ohne Filtration ging die „Brühe“ dann ins Stahl und reifte dort ein Jahr. Das Ganze erfolgte ohne jegliche Zugabe von Schwefel. Herausgekommen ist ein Orangewein mit feinen, blitzsauberen Aromen die fast an einen Kräutertee mit Flieder und Birnen erinnern. Elegante aber tragende Säure, dem feinen rauchigen Ton der Vulkanböden und eine feine bittersüsse Note im Finish die mit saftigem Gerbstoff endet. Keine 1000 Flaschen wurden von diesem Wein produziert.
   

Traubensorte(n)

Garganega
   

Kulinarische Empfehlung

Unsere Empfehlung: Geniessen Sie diesen Bio-Weisswein bei leicht gekühlten 8°-10°C. Im folgenden Zeitraum liegt die empfohlene Genussphase dieses Weins: Jetzt bis 2022. Flaschenpöstler-Tipp: Babyrousa Nude 'n Crude Veneto Bianco IGT passt bestens zu Pasta, Geflügel und leichten Antipasti.
   

Vinifikation

16 Tagen auf der Maische im offenen Tonneaux, danach 1 Jahr im Edelstahltank. Spontanvergoren, ohne Filtration, ohne Schwefelzugabe.

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