Reife Trauben zu haben in Sizilien, ist nicht eigentlich das Problem, diese aber extraktreich, in Säure und Alkohol ausgewogen ernten, sie darauf mit der geeigneten Kellertechnik verarbeiten zu können und den Wein ausreifen zu lassen, darauf kommt es an. Und es ist immer das gleiche Prinzip: niedrige Erträge "im Rebberg erhöhen die phenolische Dichte; die richtige" Kelterung zum richtigen Zeitpunkt führt die Elemente harmonisch zusammen. Dazu braucht es Fingerspitzengefühl, und davon hat die Önologin Stefania Lena, Mitbesitzerin dieses jungen Weingutes, jede Menge.

Allergene: Enthält Sulfite