Casal dei Ronchi Recioto della Valpolicella Classico DOC 2014 - Serègo Alighieri

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CHF 42.90

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Degustationsnotiz

Eine Rarität: ein roter Dessertwein. Rubinrot leuchtet er im Glas, in der Nase erschnuppert man Aromen von prallem, reifem Pfirsich und Nektarinen. Der süsse Wein schmeckt dabei alles andere als klebrig, denn eine deutliche Pfeffernote macht sich als Ausgleich zu den Früchten bemerkbar. Der Nachhall ist grandios und lang anhaltend.
   

Traubensorte(n)

65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara
   

Kulinarische Empfehlung

Perfekt zu Panettone oder zu einem Stück Gorgonzola naturale.
   

Vinifikation

Nach der Lese werden die Trauben in Holzkassetten angetrocknet. So verlieren sie 30 bis 40% des Gewichts und ihr Zuckergehalt steigt. Nach der Abpressung vergärt der süsse Saft in grossen Holzbottichen. Mit der Filtration wird dem Most die Hefe entzogen; somit bleibt der Wein natürlich süss. Die Verfeinerung erfolgt in kleinen 250-l-Holzfässern für ein bis zwei Jahre.

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